Les Langhe : comme une saveur d'inattendu

Les Langhe : comme une saveur d'inattendu

Ma première fois dans les Langhe était, il faut bien l’avouer, totalement improvisée. Lors d’un weekend en province de Cuneo (Piemonte), j’ai eu envie de découvrir ce qu’il se cachait derrière les noms des célèbres vins : Dolcetto, Nebbiolo, Barbaresco et bien sûr le roi des vins : le Barolo. Je repère alors un restaurant sur la commune de Serralunga d’Alba, et me voici parti en direction de cette région historique située entre le Pô et les Apennins de Ligurie…

Cantina Schiavenza
L’azienda agricola Schiavenza, Serralunga d’Alba (Cn)

La découverte d’un patrimoine

Bien m’en a pris ! En quelques centaines de mètres, les collines se soulèvent, les vignobles apparaissent et transforment le paysage. Les villages prennent tout à coup du caractère et révèlent leur riche histoire. Coup de coeur immédiat pour les villages perchés de Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto et bien sûr Barolo.

Chiesa di Serralunga d'Alba
Chiesa di San Sebastiano, Serralunga d’Alba (Cn)

Les châteaux sont perchés au sommet des bourgades. Ils dominent les pentes façonnées par l’homme depuis des siècles. La vigne y serait d’ailleurs arrivée au 5ème siècle avant J.C. L’identité des Langhe ne date donc pas d’hier…

Castello di Serralunga d'Alba
Castello di Serralunga d’Alba (Cn)

Des paysages viticoles classés

Le paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato est depuis 2014 inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce territoire de 10 789 ha regroupant 5 vignobles et le château de Cavour, est inscrit comme « Paysage culturel » né de la complémentarité entre le relief, les perspectives naturelles et la contribution de l’Homme. L’habitat y est harmonieux, dispersé. Les perspectives sont vallonées. Les teintes sont celles de la vigne évoluant au gré des saisons.

Serralunga d'Alba
Serralunga d’Alba (Cn)

Et bien sûr… la gastronomie y est reine. Vitello Tonnato, Bagna Cauda, Brasato al Barolo, Tajarin, Bunet… et en saison : la truffe blanche d’Alba. Nombre de restaurants vous permettent d’apprécier le paysage lors de votre repas et, d’ailleurs, nombre de domaines proposent leur restaurant : vous ne trouverez pas mieux pour partir à la découverte des vins locaux !

Vignobles et patrimoine
Tajarin al ragù e Barolo, trattoria Schiavenza, Serralunga d’Alba (Cn)

Le Barolo, roi des vins du Piémont… et d’Italie

L’oenotourisme est important dans les Langhe, et le produit star reste le Barolo dont le lourd cahier des charges demande notamment 4 ans de vieillissement en fût de chêne. A la clé, vous avez l’un des meilleurs vins italiens, aux tanins équilibrés. Louis XIV ne s’y était pas trompé, ce qui vaut au Barolo la célèbre maxime : vin des rois, roi des vins !

A ce titre, il faut savoir que le Barolo fait partie des vins les plus onéreux d’Italie : comptez un minimum de 26 à 32€ pour une bouteille, et jusqu’à plusieurs centaines d’euros pour les millésimes les plus côtés…

Vini delle Langhe
Dolcetto d’Alba & Barolo

Le Barbaresco comporte comme son grand frère une appellation DOGC (Denominazione de Origine Controllata e Garantita) mais illustre des vins plus souples, plus accessibles.

Le Dolcetto d’Alba est moins exigeant mais aussi moins « cadré » sur son cahier des charges : forcément plus doux, sensiblement moins cher, il y a cependant une grande disparité entre les bouteilles. C’est un vin plébéscité sur les tables piémontaises, acceaccompagnant à merveille ses spécialités.

Castiglione Falletto
Castiglione Falletto (Cn)

Enfin, comment ne pas revenir sur les paysages, le patrimoine architectural et les vues remarquables offertes par les villages perchés des Langhe… A l’image de la plaine du Pô, les perspectives en direction de Cuneo sont régulièrement embrumées en basse couche.

Monviso al tramonto
Coucher de soleil sur les Alpes, à droite : il Monviso (3841m)

Mais les sommets alpins, dont l’emblématique Mont Viso qui culmine à 3841m, émergent généralement au dessus de l’humidité et nous rappellent que là, juste derrière, la France ne cause que rarement de cette région si proche !

Quelques adresses…

Les bonnes adresses sont nombreuses dans les Langhe. Je vous partage deux de mes coups de coeur rapport qualité/prix/vue…

Une terrasse surplombant le vignoble, au pied du château de Serralunga d’Alba, une cuisine fine et un excellent Barolo à prix accessible : c’est la Cascina Schiavenza.
http://www.schiavenza.com/

Cette fois, c’est la salle intérieure qui vaut le détour par sa grande baie vitrée au milieu des vignes… comme son nom l’indique ! Quelque soit la formule que vous choisissez, vous aurez droit au défilé de 5 entrées régionales dans votre assiette…
Trattoria nelle vigne
https://www.trattorianellevigne.it/

En savoir plus

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4 commentaires

Bonjour Suzanne,

J’imagine que vous évoquez la truffe blanche d’Alba, typique de la région et de ses sols humides ? Dans ce cas, vous pouvez choisir de vous rendre directement à Alba (à 15 km du village de Barolo) : d’octobre à décembre, une grande partie des restaurants vous proposent des menus spéciaux « truffe blanche » où elle accompagne, entre autres, des plats de pâtes/tajarin ou de ravioli/agnolotti. La truffe blanche étant très prisée, je vous conseille de réserver votre table un voire plusieurs jours à l’avance.

J’essaierai de rajouter une ou deux adresses de bons restaurants à Alba dans les prochaines semaines, car je prévois également de m’y rendre !

Bonjour Guillaume,

Merci de la recommandation.
Nous sommes à Asti est-ce que tu aurais des recommandations de restos. Nous avons trouvé un hôtel dans le centre de Palio..

En attendant votre réponse.

Suzanne

Bonjour Suzanne,

Je ne les ai pas testés personnellement, mais en très bon rapport qualité-prix je m’étais noté le restaurant Campanarò, et en cuisine plus raffinée l’Osteria del Diavolo.

Ceci dit, je serai preneur de vos retours d’expérience 🙂

Excellent séjour dans les Langhe !

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